Arroz con setas y carabineros (de Betty Misiego)

 Ingredientes:

• Setas plancha (¼ kg)
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Vino blanco
• 4 carabineros
• 12 langostinos
• 2 carrilleras de rape
• Arroz
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Se pocha la cebolla y se le añaden las setas pero se hace con poquito aceite y a fuego lento.
2. Se cuecen las carrilleras en 1 litro de agua y en 3 minutos las retiramos. En esa misma agua añadimos las cabezas y pieles de los carabineros y los langostinos y cocemos a fuego lento durante media hora. Con la cuchara de madera se aplastan las cabezas para que saquen todo su jugo.
3. En la olla donde están la cebolla y las setas se añade un vasito de vino blanco, los cuerpos del marisco y cuatro tacitas de café llenas de arroz blanco y sal al gusto. Se deja cocer a fuego lento y removiendo lo mínimo durante unos 20 minutos.

  Betty Misiego (Zaragoza)